湘鄂边境有座赫赫有名的药姑山，山下有个美酒飘香的詹桥镇。詹桥人酿酒可谓遍及全国各地，因此“酿酒之乡”的美名几十年前就享誉神州大地了。

  如今的詹桥，外有传统酒业兴旺，内有产业振兴在望，一批有情怀的乡友纷纷回乡创业，回报桑梓。退伍军人李志辉就是一个典型代表，凭借一腔热血，他硬是把家乡的绿豆粉皮做成了乡村振兴的惠民产业，为家乡全方面推进乡村振兴趟出了一条成功的新路子。

  1977年5月，李志辉出生在临湘詹桥镇龙湾村，龙湾是个小山冲，其父望他有个出息，给儿取名志辉，意在有志竟成、前程辉煌。李志辉不负父亲的期望，17岁那年，他立志从军，保家卫国。四年后，他从空军军营归来，踏上了南下打工的征程。几经风雨后，又回到了故乡，在故乡贫瘠的土地上，他看到了令他怦然心动的生机，那就是绿豆与绿豆粉皮。绿豆，是詹桥农户传统种植的农作物，绿豆粉皮，更是当地百姓餐桌上必不可少的佳肴。李志辉在打工期间，常常想吃一碗家乡绿豆粉皮和葛粉，甚至想吃上一块红薯片、一个辣椒……这些地道的农家食品，也只能在梦里所见。中国城市的人群，大部分来自农村，谁都有吃上“乡土”味道的那份挥之不去的乡情与相思。

  李志辉重返乡村，想让家乡手工制作的绿豆粉皮、干豆角、红薯粉、干辣椒、葛粉等特色农副产品走出山外的世界，他要自己种植原料、自己生产产品，同时要自己亲自抓住第一个种植环节。农村执行土地回转，他揽下500亩田地，并请镇农技站的农技师作种植技术指导，他以自己为向导，准备带动全镇农户，大面积种植他所需要的绿豆、黄豆等农作物，因为以当地土质种植的绿豆制出的绿豆粉皮，有不一样的令人回味无穷的口感。为让农户们种植有兴趣有成效，少麻烦无忧愁。李志辉走进农家，先与农户签订种植合同，按的是市场行情报价，足不出户能出货，面朝黄土背朝天的农夫们还没见过有这种划算的好事，然而好事更好，家里没钱买种子、肥料、农具的，还可先拿钱。不过好事后面有条铁的纪律，所种植的农作物禁止使用有害人类的农药，要绝对保持天然绿色食品。群众发动了，李志辉底气足了。他站在高高的山坡上，看到乡村漫山遍野的绿豆，仿佛也看到了乡亲未来的美好的前景，同时也找到了自己的立足点，找到了乡村振兴的光明之道。

  随之，李志辉投资200万成立了“临湘市詹家桥供销惠农服务公司”，他任公司经理。也随之他在临湘市供销联社的支持下，在繁华的临湘市城建起了600平方米的“临湘市农特产品展示直销中心”。

  詹桥绿豆粉皮是湖南具有独特风味的食品。绿豆粉皮的手工制作流程与工艺在当地，已有悠久的饮食文化历史，在湘鄂赣边境系独一无二的，是特别具有地方特色的绿色食品，詹桥世世代代的先辈们无不以此为荣，流传至今。当流传到李志辉的手中，世事风云变幻，这些“作古”的手艺还有没有价值？有没有传承的必要？他在潜心地了解、静心地思索……

  绿豆粉皮中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，能清热解毒，对人体健康非常有益。特别是具有降脂、抗氧化、抗过敏、抗菌、增进食欲作用、改善肠胃功能、减少有害于人体健康的物质吸收、防癌抗癌、保护肝脏等功效。只可惜，如此有价值的美食还停留在乡村的旮旯里。詹桥绿豆粉皮具有它的独特之处：一碗热气腾腾的绿豆粉皮端上桌面，就能闻到绿豆的清香，诱人食欲，及至入口，软糯爽滑，咸辣适当，鲜美可口。每当年尽，詹桥绿豆粉皮又给大年增添喜庆的年味。过年必吃绿豆粉，这是詹桥人祖宗传下的春节习俗，意在“吃过绿豆粉，新年有财运”。

  詹桥绿豆粉皮既有丰富的营养价值，又有深厚的文化渊源。由此，李志辉的眼前闪动着一束光芒：这就是民间的“绝活”、这就是非物质文化遗产！在他心中，“绝活”不能失传，乡土文化不能抛弃。于是他沉下心来，一定要把他的“绝活”做顺做大做强。他的“八步”乡土绝活是：配料：做好正宗的传统绿豆粉皮，必须料真货实。其料是绿豆、黄豆、大米，比例是3：2：10；去壳：先将绿豆、黄豆用石磨磨开，然后用簸箕簸去外壳；浸泡：将去壳的绿豆、黄豆在清水中浸泡约5个小时，使其膨胀，浸泡时适当搅拌，随时清除漂浮在水面的杂物，大米经水洗湿即可；冲洗：将浸泡好的绿豆、黄豆用清水冲洗干净，随水倒掉所剩外壳渣；磨浆： 将冲洗好的绿豆、黄豆、大米搅拌在一起后添入石磨的进料口进行磨浆。在磨浆过程中边添原料边加少量水，将原料磨成粉浆，磨制一遍即可；烫制： 俗称烫粉皮，烫粉皮最为关键的是掌握火候，乡里俗称：“烧火的是师傅，烫粉皮的是徒弟”。烧火的燃料不是一般的柴火，而是独特的松树枝叶，即松针。松针易燃、火猛。在烧烫的锅中先加入一定的菜籽油，再依次取约一碗粉浆倒入锅中，当松针猛火燃起，用河蚌壳把粉浆在锅里转烫成圆形，再用斗笠盖锅二三十秒后，将烫熟的粉皮锅中剥下取出；晾晒： 把出锅的带有水分的粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可；贮藏： 将干粉皮存放在通风干燥处，或存入冰柜中，保质期，一般为一年。

  李志辉手工制作绿豆粉皮的“绝活”，其方法与步骤他都做到一丝不苟，经他制作的绿豆粉皮流传民间，越来越受人们的青睐。

  今年11月，李志辉从上海“进博会”参观学习回来后，大开眼界的他，着手为詹桥绿豆粉皮申报“世界非物质文化遗产”项目，向农业部门申请“绿色食品认证”，在临湘市级，这一步他做到了。他作为临湘市乡村振兴领军人物，他的眼光看得更高更远。他说：全国拥有4.9亿户家庭，詹桥纯生态绿豆粉皮只要进入到1‰的家庭餐桌，光绿豆粉皮的营业额将达到4900万元。这惊人的数据和市场空间，可助推全方面实施乡村振兴，为一大批家乡人增产增收和致富奔小康。

  2021年，湖南省退役军人创业创新大赛开赛后，李志辉积极报名应战，在岳阳市“海选”中，他以詹家桥供销惠农服务公司经理的名义，推送的“小粉皮大产业，带动乡村振兴”创业项目，获得一等奖。之后，他挤进入全省决赛，荣获三等奖。

  李志辉在自己亲手制作绿豆粉皮的同时，他又发动群众每家每户分散制作，2019年和2020年，李志辉每年直接从农户手中收购绿豆粉皮等优质农副产品超过50万元，全部以现金支付。其中2019年共收购7名贫困户生产的1300多斤绿豆粉皮，为7名家庭增收19000元。

  为保质保量树立詹桥绿豆粉皮的品牌，为让詹桥老百姓，特别是贫困百姓能够保持稳定的收入，李志辉决定扩展自己的公司，他先后添置了多套设备，建起了粉皮生产、烘干车间，实现了手工业、标准化、无菌化的具有规模的绿豆粉皮生产线。在新的车间，那些手工制作的老艺人成为工厂的生产技师，老手艺辅以新科技，在保证能够保留手工产品原始味道的同时，产品卫生更有保障、产品质量更能可靠，产品外型更有卖相。为降低生产所带来的成本、保证产品原材料充足，李志辉又开办了3个种植基地，实行规模化种植。这一系列新的举措，为当地农民在家门口提供了就业与创收的机会，更是为詹桥绿豆粉皮等农副产品提高了可靠的质量保障。

  生产步入正规化后，李志辉又将其特色产品推介拓展销售更广阔的市场。2019年，李志辉带着注册商标为“佳湘田园”的绿豆粉皮、茴粉、红薯粉丝、干辣椒、干豆角、芝麻红薯片、干竹笋等系列特色农副产品，走进了中国深圳第四届国际现代绿色农业博览会，绿豆粉皮荣获“优质农产品金奖”。其系列特色产品吸引了博览会举办方、众多商家及大批消费者，仅带10万元产品，在现场被抢购一空。2020年岳阳市第二届驻村帮扶成果展示会暨消费扶贫网购节，李志辉带着他心爱的手工特色农副产品，让岳阳市民再次尝到了儿时喜爱的食品、家乡的味道。绿豆粉皮、红薯片、干辣椒、干白菜、葛粉等手工产品，现场销售额达到6万元。

  詹桥绿豆粉皮申报“世界非物质文化遗产”项目，已突破临湘，李志辉对此“申遗”工作雄心壮志，他有决心向省级、国家级、世界级冲刺！明年，李志辉要挑担绿豆粉皮去上海参加第五届中国国际进口博览会，要把临湘本土的手工特色农产品卖出国界，为临湘为詹桥的百姓创造更美好的生活！

  退役军人李志辉，始终把军人为民的本色刻在骨子里。他说，他要把小小的绿豆粉皮做成乡村振兴的惠民大产业，为家乡全面振兴乡村尽一点绵薄之力。