1987年，我国第一个鲑鳟鱼的颗粒饲料厂由中国水产科学研究院黑龙江水产研究所建立，也是中国冷水鱼饲料体系发展过程中的一个标志性事件。冷水鱼饲料多是水产高档饲料，然而国内起步晚、产业盘子较小，相比国外饲料品牌仍有一定差距。

  不过，随着烟台经海海洋渔业有限公司等在冷水鱼深远海养殖方面的拓展，以及国产饲料品牌走向海外，全球冷水鱼饲料超500万吨级的市场应是一个必争之地。近期，笔者也有幸与中国水产科学研究院黑龙江水产研究所、国家特色淡水鱼产业技术体系鲑鳟营养需求与饲料岗位王常安副研究员交流，探讨了国产鲑鳟鱼饲料发展的一些问题，整理部分观点，谨供业者参考。

  中国水产科学研究院黑龙江水产研究所、国家特色淡水鱼产业技术体系鲑鳟营养需求与饲料岗位王常安副研究员

  王常安：主要是通过引进、借鉴国外的理论与技术成果发展起来的。经过了从自行加工的手工作坊式生产、依赖进口饲料，到随着养殖需求和国内饲料工业的加快速度进行发展，国产饲料的市场占有比例逐渐上升的一个过程。

  早期，我国鲑鳟鱼产业尚未发展到饲料生产社会化水平，养殖企业自行加工半干颗粒或软颗粒饲料。至1987年，黑龙江水产研究所建立了我国第一个鲑鳟鱼颗粒饲料厂，但是规模比较小，也处于国内饲料工业的初期，也是从这样一个时间段开始形成中国冷水鱼饲料体系。冷水鱼产业加快速度进行发展起来，是在90年代以后，产业需求催生了冷水饲料也大量进口，然后兴建中外合资的饲料厂。国内的鲑鳟鱼饲料，合资企业占据份额也比较大，竞争力很强。逐步地，国产饲料也在发展，目前占市场占有率一半左右。

  王常安：鲑鳟饲料属于高端产品，国外在这一领域的发展非常早，可以追溯到20世纪20年代。此外，虹鳟作为一种模式性鱼类，其饲料配方被大范围的应用于其他鱼类饲料的开发。这使得国外在冷水鱼饲料的研究和应用上积累了丰富的经验和技术。相比之下，我们在国产冷水鱼饲料的研发上起步较晚，需要更加多的投入和创新来赶上国际水平。

  一、原料的选择和配方的优化。对高质量的鱼粉鱼油需求大，但资源很有限，价格波动也比较大，所以对一些新型蛋白源的开发利用，这样的一个问题是一个较为重要的工作。

  二、营养均衡方面，研发精细化的饲料配方，需要大量的实验数据分析优化，确保不同品种、不同生长阶段、不同环境下的营养需求。

  三、提高消化吸收率，减少对饲料的浪费，减少对环境的污染。更好的加工工艺，或者添加一些合适的生物活性成分，比如酶制剂、益生菌等，能明显提升饲料消化吸收率。

  另外，饲料的稳定性和安全性，是保证鲑鳟鱼健康的一个关键。鲑鳟鱼饲料的脂肪含量很高，容易氧化，所以要建立严格的控制检测体系，确保饲料从生产、运输、储存过程中的高品质。

  王常安：国外发展那么多年，研发、产品上都很成型，而咱国内做的厂家还比较少，有代表性的企业就20多家，科技的投入和政策的支持没那么大，在生产的技术水平和配方研发等方面还需要提升。

  而且我国地域也比较广，环境天气特征情况复杂，冷水鱼养殖的种类和模式还比较多，就需要饲料产品的多样化和适应本土的特点，这也跟国外不太一样。

  再一个成本控制压力也比较大。相比国外企业，会面临更多的成本控制压力，在保证质量的同时，要尽可能去减少相关成本，来提高市场的竞争力。

  王常安：国内的鲑鳟鱼有很大的发展空间，目前，鲑鳟鱼年产量在4万吨左右，但每年仍需进口10万多吨以满足市场需要。

  主要发展的潜在能力体现在几个维度，一是消费需求的增长，会促进鲑鳟鱼养殖产业继续加快速度进行发展，带动饲料的市场需求；同时，鲑鳟鱼在深远海养殖空间的扩展，养殖上也有很大的一个发展空间；然后，技术创新方面的驱动和国家的政策支持，更有助于鲑鳟鱼饲料产业绿色环保方面的转型升级。

  王常安：依托国家特色淡水鱼产业技术体系鲑鳟营养需求与饲料岗位，主要在新型饲料原料的开发、功能性饲料的研发、冷水鱼精准营养配方等方面开展相关的工作，曾获得黑龙江省科学技术进步二等奖、神农中华农业科学技术奖一等奖、黑龙江省农业科学技术进步一等奖等奖项。

  另外，随着海水养殖虹鳟的兴起，海水和淡水对饲料的要求有明显的差异，我们正在研发海水环境下的虹鳟饲料，进行配方优化以及海水方面，比较关注对环保型饲料的使用，减少对海水养殖环境的负面影响。

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