我国人有喝开水的习气。但是你知道吗，我们顺手可得的开水，对古人来说却是奢侈品。

  木炭在古时是烧火煮饭的最佳燃料。但这不是每个人都用得起的。由于其价格特别贵重，一般只要皇宫、官府及富有人家才用得起。

  自古宫殿和政府部门都有供炭准则保证。唐朝的“木炭使”、元朝的“柴炭局”、明朝的“惜薪司”、清朝的“柴炭处”等，均下辖柴炭厂、山林及专属的樵夫，担任为宫殿和政府部门采办燃料、制造木炭。而一般老百姓，肯定没有这样的待遇，要想用木炭来烧火煮饭，那简直是不行幻想的。

  煤进入日常日子，始见于北宋的东京汴梁，其时称为“石炭”。那个时期的煤由政府施行管控共同售卖。比方，宋徽宗时，“官卖石炭增二十余场”，朝廷大获其利。这种专卖方针，往往导致煤价昂扬，民众无法购煤用于日子。

  木炭价格贵重，煤炭又在政府的管控傍边。于是乎，老百姓想要烧开水便成了一种奢求。宋真宗大中祥符五年冬季，开封城“民间乏炭，其价甚贵，每秤可及二百文”（十五斤为一秤，可供参考的一个物价规范：大中祥符元年，北宋襄、许、荆南、夔、峡等地的麦子是12文一斗，大米是30文一斗）。目睹民众真实冬季熬不下去了，政府才将自己操控的木炭拿出来用最低价投放到市场上，成果民众蜂拥抢购，发致死的惨事。

  已然一般民众烧不起炭，煤也买不到，那只能烧秸秆和杂草这些“薪柴”了。惋惜的是，薪柴虽然是很低端的烧火燃料，但短少柴薪却是古人的日子常态。比方，唐武宗时期，日本和尚圆仁来华，他见到山东一带一般百姓，由于燃料匮乏，“不曾煮羹吃，常年惟吃冷菜”，即便来了显贵的客人，“便与空饼、冷菜”，作为款待的好菜。这些底层人，热饭热菜都吃不上，天然别提烧开水来喝了。这也是为何缺柴少薪成为历代文人悲叹民生之艰主题的重要原因。唐代诗人孟郊在《苦寒吟》中悲叹“敲石不得火，壮阴夺正阳”；北宋诗人赵扩买不起柴，只好“毁车充薪”，把家里的车离散生火来煮饭；南宋诗人韩淲，“家贫无人去拾柴”，只好在隆冬里咬紧牙关颤栗；元曲《朝皇帝·客况》里，穷人家柴薪不行，只能放任冷雨北风摧折……

  宋元时期，状况略微有些好转，这样一个时间段呈现了独立运营的茶肆、茶室、茶坊，喝茶的习尚深化底层社会。但一般人仍是承担不起每日烧开水煮茶的燃料本钱，他们只能在特别需求的状况下，从茶贩们手中买些茶水来喝。

  到了清代，“戒饮凉水以防坏腹”的中土习俗，仍只存在于上层社会，大都底层民众持续喝凉水。当然，假如水太脏，古人也会做一些有限的处理，让生水略微洁净些……当然，同一时期的欧洲状况并没有比我国更好。有学者觉得，古代我国比欧洲大型流行症暴虐带来的困扰要少，首要是由于我国的喝茶文明和卫生处理比欧洲同时期更好，更重视卫生。

  中华人民共和国建立之后，政府加强了喝开水有利人体健康的宣扬和推行，中心爱国卫生运动委员会再三召唤“要重复教育大众喝开水和消毒过的水，不喝生水”；各种官方编纂的《乡村卫生员讲义》也共同要求卫生员应当活跃宣扬喝开水的优点，带动大众养成喝开水的好习气，至此，热开水才走进了寻常百姓家。